The present invention relates to therapeutical compositions and food products made from oat fractions. The compositions are suitable for improving the serum lipid profile. There is also disclosed a method for preparing the compositions. The compositions comprise protein or protein hydrolysates and emulsifying lipids.La présente invention concerne des compositions thérapeutiques et des produits alimentaires préparés à partir de fractions d'avoine. Lesdites compositions sont appropriées pour améliorer le profil lipidique sérique. L'invention concerne également une méthode de préparation desdites compositions. Lesdites compositions comprennent une protéine ou des hydrolysats de protéines et des lipides émulsifiants.
