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一种五香牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 达州市宏隆肉类制品有限公司
- 发明人:
- 唐祠荣,赵永刚,王流国,张长春
- 申请号：
- CN201810346558.3
- 公开号：
- CN108669464A
- 申请日:
- 2018.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李华`温黎娟
- 摘要：
- 本发明公开一种五香牛肉干及其制备方法，所述牛肉干由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，食盐10～20份，白砂糖5～9份，葱段5～10份，姜粉4～8份，耗油10～20份，酱油10～20份，香叶4～8份，茴香粉20～40份，辣椒面3～8份，花椒5～10份，甘草3～5份，五香粉5～10份，米酒汁20～40份，鸡精2～6份，味精2～5份，食用油为5～10份。该方法制得的牛肉干色泽鲜艳，口感细腻，咸甜适宜，软硬适度，该制作方法步骤简单，在烘烤后通过水蒸气灭菌，不但可以杀灭产品中的微生物，还能使产品中心的水分增加，在冷却后，即使产品表面水分含量降低，但中心水分得到保持，使产品口感提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
