一种新型发酵食品酸度调节剂
- 专利权人:
- 沈阳科纳提克生物科技有限公司
- 发明人:
- 李平顺,姜黎黎,王宏丽,张朔,胡紫嫣
- 申请号：
- CN201611179425.9
- 公开号：
- CN106720026A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 俞鲁江
- 摘要：
- 本发明提供一种新型发酵食品酸度调节剂，在复配食品酸度调节剂中添加发酵乳酸粉；发酵乳酸粉的制备方法是利用肠膜明串珠菌发酵而成；在发酵结束时未进行除菌，使最终产品中带有肠膜明串珠菌；肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇，用此法生产的发酵乳酸粉添加到复配食品酸度调节剂中能缓解对胃肠道的刺激，能提高其风味，缓解复配食品酸度调节剂的气味；该制备方法利用甘蔗糖蜜发酵生产发酵乳酸粉，充分利用了甘蔗糖蜜中的有效成分。大大提高了其的利用价值，变废为宝，而且减轻了甘蔗糖蜜对环境的压力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
