the present invention relates to a method of stabilizing the \u043a\u043b\u0435\u0439\u043a\u043e\u0432\u0438\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e shell in the food product. the present invention further provides a way to obtain the \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c test and test. further aspects relate to the use of \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f test, compositions containing \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c test, use of such compositions and food products, \u0441\u043e\u0434\u0435 \u0440\u0436\u0430\u0449\u0438\u043c \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c test.Настоящее изобретение относится к способу стабилизации клейковинного каркаса в пищевом продукте. Настоящее изобретение дополнительно предусматривает улучшитель теста и способ получения указанного улучшителя теста. Дополнительные аспекты относятся к применению улучшителя теста, композициям, содержащим улучшитель теста, применениям таких композиций и пищевым продуктам, содержащим улучшитель теста.
