MOKPO NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP
发明人:
KIM, IN CHEOLKR,김인철,WENLI LIUCN,유문려
申请号：
KR1020130072742
公开号：
KR1020150000372A
申请日:
2013.06.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to: a Lactobacillus brevis F109-MD3 (KACC91784P) strain which is separated from kimchi and is capable of producing gamma-amino butyric acid (GABA) a food composition including one or more selected from the group consisting of the strain, a culture medium of the strain, a concentrate of the culture medium, a dried product of the culture medium, and combination of those as active ingredients and a method for producing gamma-amino butyric acid. The gamma-amino butyric acid is produced by using: a fermentation starter including one or more selected from the group consisting of the strain, the culture medium of the strain, the concentrate of the culture medium, the dried product of the culture medium, and combination of those as active ingredients fermented food fermented by the strain and the strain. The Lactobacillus brevis F109-MD3 (KACC91784P) strain can be advantageously applied to industries associated with food related to gamma-amino butyric acid application, livestock feed, or medicine.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 김치로부터 분리되고 감마아미노부틸산(GABA) 생산능을 갖는 락토바실러스 브레비스 F109-MD3(Lactobacillus brevis F109-MD3, KACC91784P) 균주 상기 균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액, 상기 배양액의 건조물 및 이들의 조합으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 유효성분으로 포함하는 식품 조성물 상기 균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액, 상기 배양액의 건조물 및 이들의 조합으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 유효성분으로 포함하는 발효 스타터(starter), 상기 균주 발효시킨 발효식품 및 상기 균주를 이용한 감마아미노부틸산 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 락토바실러스 브레비스 F109-MD3(Lactobacillus brevis F109-MD3, KACC91784P) 균주는 높은 감마아미노부틸산 생산능, 구체적으로 모노소디움 글루타메이트(MSG, monosodium glutamate)가 첨가된 배지에서 97% 이상, 특정 조건에서는 100%의 전환율로 감마아미노부틸산을 생산할 수 있는 높은 감마아미노부틸산 생산능을 가진 균주로, 높은 기질 함량 즉, 글루탐산 나트륨염 또는 모노소디움 글루타메이트의 함량이 10%인 배지에서 72시간 반응시킨 결과, 97% 이상의 높은 전환률로 모노소디움 글루타메이트을 감마아미노부틸산으로 전환시킬 수 있으므로, 산업적 측면에서도 우수한 생산능을 가지고 있으므로, 자연상태에서 낮은 함량으로 식품 등에 포함된 고기능성을 갖는 물질인 감마아미노부틸산의 활용과 관련된 식품, 사료 또는 의학 관련 산업에서 유용하게 활용할 수 있다.
