一种湿热与酰化复合变性谷朊粉的制备和应用

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专利权人:

江南大学

发明人:

张燕萍,顾正彪,戈志成

申请号：

CN200410041313.8

公开号：

CN1282420C

申请日:

2004.07.06

申请国别(地区):

中国

年份:

2006

代理人:

时旭丹

摘要：

一种湿热与酰化复合变性谷朊粉的制备和应用，属于变性蛋白质技术领域。本发明将原料谷朊粉经过湿热与酰化改性，得到复合变性谷朊粉，本发明方法制备的产品具有良好的乳化，起泡等众多优异特性。产品主要应用于粮食工业、食品工业和饲料工业的添加剂，改善面粉的品质，用于面包、面条、方便面的生产。本发明的优点在于将湿热和酰化二种变性方法有机的结合在一起对谷朊粉进行物理和化学改性，工艺设计科学实用，产品性能优良。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/