一种低糖南瓜面包的加工方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 徐静,姬璐瑶
- 申请号：
- CN201711189950.3
- 公开号：
- CN107927112A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖南瓜面包的加工方法，本发明以高筋面粉为主料，加入南瓜粉和其他辅料，在最适配方与优化工艺的条件下制成的低糖南瓜面包外皮金黄色，均匀一致且有透明感，皮薄而脆，无大孔洞，弹性好，内部组织均匀，形状完整规则，表皮无折皱、破裂现象，对称性好，柔软，不粘牙，咀嚼性好，口溶性好，甜味适口，具有正常面包的气味和特有的较浓南瓜甜味。在面包中添加南瓜粉是切实可行的，制造出的低糖南瓜面包可以增加面包的感官品质，赋予面包天然的南瓜甜味。本发明对面包进一步向营养型，保健型工业化发展提供一定的试验依据，提高了南瓜的商品附加值，满足了消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
