Provided are the following: a milk beverage production method that can suppress oxidation, degeneration, degradation, and the like of a nutritional component, and in particular, the flavor degradation and loss of the nutritional component, such impacts arising in conjunction with heat treatment； and a milk beverage produced by this production method. The milk beverage production method comprises a step for heating the starting materials of a milk beverage, then subjecting the materials to centrifugation to separate skim milk, and performing component-adjustment on the separated skim milk. The milk beverage production method, such milk beverage including skim milk, comprises a step for heating the starting materials of the milk beverage, and then subjecting the materials to centrifugation.L'invention concerne : un procédé de fabrication d'une boisson lactée pouvant éliminer l'oxydation, la dégénérescence, la dégradation et autres d'un composant nutritionnel, et en particulier, la dégradation et la perte de l'arôme du composant nutritionnel, de tels impacts survenant conjointement avec un traitement thermique ； et une boisson lactée produite par ce procédé de fabrication. Le procédé de fabrication d'une boisson lactée comprend une étape pour chauffer les matières de départ d'une boisson lactée, soumettre ensuite les matières à une centrifugation pour séparer le lait écrémé et effectuer un ajustement de composant sur le lait écrémé séparé. Le procédé de fabrication d'une boisson lactée, ladite boisson lactée comprenant du lait écrémé, comprend une étape pour chauffer les matières de départ de la boisson lactée et ensuite soumettre les matières à une centrifugation.加熱処理に伴って生じる栄養成分の酸化、変性、劣化などや、特に、風味の劣化や散逸を抑制できる乳飲料の製造方法と、この製造方法によって製造した乳飲料を提供する。 乳飲料の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離して、脱脂乳を分離し、当該分離した脱脂乳に対して成分調整処理する工程を備えている乳飲料の製造方法。乳飲料の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離処理する工程を備えている脱脂乳からなる乳飲料の製造方法。
