FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage chopping and blanching, bulb onions and carrots cutting and sauteing in fat, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components (while heated) with tomato paste, acetic acid, lactic acid, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf, packing, sealing and sterilisation of the produced mixture.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства гарнирных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в жире моркови и репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, уксусной кислотой, молочной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
