一种澄清型蜜桃鲜汁饮料制作方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 周泉城,朱海亮,辛显祥,耿杰,宗帅,张程程
- 申请号:
- CN201310399586.9
- 公开号:
- CN103431476B
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种澄清型蜜桃鲜汁饮料制作方法,将没有腐烂的蜜桃,洗净,去皮,去核,切块;将蜜桃桃制成蜜桃汁后,过滤;加入果胶酶和果胶酶促进剂,酶解,灭酶,再过滤后,得蜜桃鲜汁;其中,果胶酶促进剂为(2,4,6-三羟基苯基)-4-(4-羟基苯基)吡唑,制备方法为:将染料木素溶于乙醇后,与水合肼共同进行油浴加热,回流反应后冷却至室温;冷却产物后,调节pH值产生沉淀;将沉淀重结晶、干燥后得产物。本发明制作出保留蜜桃的营养成分和独特口感,改善澄清的效果,降低果胶酶的使用量,减少生产工序,降低生产成本,改善产品的质量,延长产品的保质期。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心