The present invention describes a syrup of tagatose and galactose as main components together with other secondary products such as glycerol, oligosaccharides and other sugars in a minority amount.La présente invention concerne un sirop de tagatose et de galactose en tant que composants principaux conjointement avec d'autres produits secondaires tels que le glycérol, les oligosaccharides et d'autres sucres en quantité minoritaire.