一种茶树紫芽相关蛋白CsGST及其编码基因和应用,属于植物基因工程技术领域。该茶树紫芽相关蛋白CsGST的氨基酸序列为:1)SEQ ID No.2 所示的氨基酸序列;或 2)SEQ ID No.2 所示的氨基酸序列经替换、缺失和/或添加一个或几个氨基酸残基形成的具有同等功能的氨基酸序列;编码该蛋白的基因核苷酸序列为:1)SEQ ID No.1 所示的核苷酸;或2)SEQ ID No.1 所示的核苷酸序列经取代一个或几个核苷酸,得到编码 CsGST的核苷酸序列。本发明验证了CsGST基因具有提高植物花青素含量的功能,为定向培育紫芽茶树品种提供候选基因。