The present invention relates to a method for preparing fermented milk by using carrot jam. More specifically, the method includes the steps of: (a) adding sugar to milk and injecting lactic acid bacteria thereto； (b) cultivating the lactic acid bacteria to prepare the fermented milk. 2 to 6 % of the carrot jam obtained by mixing and heating the sugar and ground carrot is added before and after inoculating the lactic acid bacteria. The fermented milk obtained by using the method has rich flavor, a large number of bacteria alive therein, and enhanced storability.본 발명은 당근잼을 이용한 발효유의 제조 방법을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 (a) 우유에 당류를 첨가하고 유산균을 접종하는 단계, 및 (b) 그 유산균을 배양하여 발효유를 제조하는 단계를 포함하되, 상기 유산균의 접종 전후에, 당근 분쇄물과 설탕을 혼합·가열하여 얻은 당근잼을 2 내지 6%(v/v)를 첨가하는 것을 특징으로 하는 당근잼을 이용한 발효유의 제조 방법을 개시한다. 본 발명의 방법에 따라 얻어진 발효유는 풍미가 우수하고 생균수가 높으며 저장성이 향상된 효과를 가진다.
