BOVETTO LIONEL JEAN RENE,SCHMITT CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE,ROBIN FREDERIC,POUZOT, MATTHIEU,LAGARRIGUE, SOPHIE
申请号：
UAA200812529
公开号：
UA98934C2
申请日:
2007.03.26
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to soluble micelles of whey protein which size is less than 1 µm； the micelles are represented by spherical agglomerates of denaturized whey protein； whey proteins are localized in such a manner that their hydrophilous parts are orientated towards the outside part of the agglomerate while the hydrophobic parts - to the inside "core" of said micelles. Also the present invention relates to consumable products comprising whey protein micelles, particularly in the form of whey protein micelle concentrates or powders thereof and to a method for producing them.Изобретение относится к растворимым мицеллам сывороточного белка, имеющим размер менее 1 мкм и являющимся агломератами денатурированного сывороточного белка, при этом сывороточные белки локализуются таким образом, что их гидрофильные части ориентированы в сторону внешней части агломерата, а гидрофобные части ориентированы в сторону внутренней "сердцевины" указанных мицелл. Изобретение относится также к пригодным к употреблению продуктам, содержащим мицеллы белка молочной сыворотки, в частности, в форме концентратов или порошков мицелл сывороточного белка, и способу их производства.Винахід належить до розчинних міцел сироваткового білка, які мають розмір, менший 1 мкм, і є сферичними агломератами денатурованого сироваткового білка, при цьому сироваткові білки локалізуються таким чином, що їх гідрофільні частини орієнтовані у бік зовнішньої частини агломерату, а гідрофобні частини орієнтовані у бік внутрішньої "серцевини" зазначених міцел. Винахід належить також до придатних до вживання продуктів, які містять міцели білка молочної сироватки, зокрема у формі концентратів або порошків міцел сироваткового білка, та способу їх виробництва.
