It is necessary to develop a method for obtaining mango juice having a rich flavor and maintaining its characteristic cloudy appearance and yet that is protected against precipitation during prolonged storage, irrespective of whether it is in the form of processed mango juice or a beverage that incorporates the same. There is provided a process for producing processed mango juice having a reduced pulp content comprising the steps of treating, with an enzymatic agent, mango juice that has a turbidity of at least 3,700 upon centrifugal separation with a centrifugal effect of 1,200 (x G) for 10 minutes, and depulping the enzymatically treated mango juice to yield processed mango juice having a pulp content of no more than 20% (v/v) and a turbidity of at least 1,400 NTU.망고 과즙 본래의 혼탁한 외관을 유지하면서, 장기간의 보존에 있어서도, 망고 과즙 가공품 자체에 있어서, 또는 그것을 첨가한 음료에 있어서, 침전을 발생시키지 않는, 향미가 풍부한 망고 과즙을 얻기 위한 방법을 검토할 필요가 있다. 펄프분을 저감시킨 망고 과즙 가공품의 제조 방법에 있어서, 원심 효과 1200 G 로 10 분간 원심 분리했을 때의 탁도가 3700 이상인 망고 과즙을 효소제로 처리하고；그리고 효소 처리물을 탈펄프 처리하여, 펄프분이 20 ％(v/v) 이하이고, 또한 탁도가 1400 NTU 이상인 망고 과즙 가공품을 얻는 공정을 포함하는 제조 방법.
