PURPOSE: A producing method of high quality pleurotus ostreatus cultivated on a culture medium including deep sea water is provided to offer abundant nutrient components to the pleurotus ostreatus. CONSTITUTION: A producing method of high quality pleurotus ostreatus comprises the following steps: adjusting the salinity of a culture medium to 0.1-0.3% using deep sea water； sterilizing the culture medium at 60-65deg C for 12-24hours, and fermenting the culture medium at 50-55deg C for 3-4days； injecting pleurotus ostreatus spawns into the culture medium at 20-25deg C； and cultivating the pleurotus ostreatus at 20-23deg C to a humidity of 75-80%.본 발명은 해양심층수를 첨가한 배지로 배양한 고품질 느타리버섯의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 미네랄 성분이 함유된 해양심층수를 첨가하여 배지를 제조하되, 염 농도를 적정하게 조절하여 제조하고, 상기 배지로 배양한 미생물을 이용하여 영양성분이 풍부한 고품질의 느타리버섯을 재배함으로써 건강을 중요시하는 소비자의 요구에 부합하도록 느타리버섯의 영양학적 및 상품가치를 향상시킴과 아울러 수확량을 증대함에 따라 느타리버섯 재배농가의 소득증대를 도모할 수 있도록 하는 해양심층수를 첨가한 배지로 배양한 고품질 느타리버섯의 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은, 해양심층수로 염 농도를 0.1~0.3%로 조절하여 만들어진 배지를 이용하여 느타리버섯을 제조하되, 상기 배지를 온도 60~65℃에서 12~24시간 동안 살균하고, 50~55℃에서 3~4일 동안 발효 후 온도 20~25℃에서 상기 배지와 느타리버섯 종균을 혼합 접종하고 입봉한 다음, 온도 20~23℃, 습도 75~80%, CO2 농도 2,000~2,500ppm가 되도록 온도, 습도 및 환기를 자동으로 조절하여 배양하는 것을 특징으로 하는 것이다.
