Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016122780
公开号：
RU0002642098C2
申请日:
2016.06.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for producing ice cream containing girasol is offered. In the manufacturing process, a nanostructured additive is introduced into the resulting product, including girasol in high- or low-esterified apple or citrus pectin, based on 2 g of nanostructured additive per 1000 g of finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream without foreign smells and flavors and enriched with biologically active substances of vegetable origin.1 cl, 12 exПредложен способ производства мороженого, содержащего топинамбур. В процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую топинамбур в высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине, из расчета 2 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое без посторонних запахов и привкусов, обогащенное биологически активными веществами растительного происхождения. 12 пр.
