Η παρούσα εφεύρεση αφορά ένα νέο πόσιμο γιαούρτι και μία μέθοδο για την παραγωγή αυτού. Ενώ αυτό το πόσιμο γιαούρτι έχει την ίδια γεύση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά όπως το παραδοσιακό πόσιμο γιαούρτι, έχει μία διαφορετική πρωτεϊνική δομή και μία διαφορετική σύνθεση σε σχέση προς το περιεχόμενο καζεΐνης και πρωτεϊνών ορού γάλακτος. Ειδικότερα, το πόσιμο γιαούρτι περιλαμβάνει καζεΐνη και πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε μία αναλογία καζεΐνης: πρωτεΐνη ορού γάλακτος από 4:96 έως 12:88 (w/w). Το πόσιμο γιαούρτι είναι δυνατόν να παρασκευάζεται χωρίς τον σχηματισμό ενός συσσωματώματος μετά τη ζύμωση. Επιπροσθέτως, η εφεύρεση δίδει μία μέθοδο για την παραγωγή ενός τέτοιου πόσιμου γιαουρτιού, η οποία περιλαμβάνει προσθήκη μίας ποσότητας βάσης προϊόντος ορού γάλακτος σε μία ποσότητα βάσης προϊόντος γάλακτος για την παραγωγή ενός πόσιμου γιαουρτιού, το οποίο περιλαμβάνει καζεΐνη και πρωτεΐνες ορού γάλακτος σε μία αναλογία καζεΐνης: πρωτεΐνη ορού γάλακτος από 4:96 έως 12:88 (w/w).The invention relates to a drinking yogurt and a new production method. Although this drinkable yogurt has the same flavor and sensory properties, such as traditional yogurt drinks, the protein structure has a different one A different composition relative to casein and whey protein content.In particular, the ratio of casein to whey protein in yogurt: in casein whey protein 4:96-12:88 (W /W). The preparation of yogurt is impossible to form a block after fermentation.In addition, the present invention provides a method for the production of such a drinkable yogurt, including basic serum knowledge of the product addition amount. Production of milk-based drinking yoghurt in a quantity of a product, including casein and whey protein, an alpha_alpha lambda_gamma_ A: whey protein, casein 4:96 to 12: 88 (W / W).
