一种油水融合法制备的高附加值豆奶
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 钟业俊
- 申请号：
- CN201710257936.6
- 公开号：
- CN107047781A
- 申请日:
- 2017.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种油水融合法制备的高附加值豆奶，本发明包括以下步骤：原料处理、主料调质、油相调质、两相融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于不需添加乳化剂和稳定剂，以水为分散介质，以蛋白、油脂为主要分散相的分散体系，经过特定加工，自发形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
