patent summary: "edible mass shelling device and process". The present invention relates to an edible batter system (1), in particular cocoa-containing batter, such as chocolate, liquor or cocoa compound, comprising a shear device, in particular a taste-changer such as (14), in turn comprising a housing (16), an axle (17) rotatably mounted to the housing (16), means (19, 20) for subjecting the edible mass to high shear forces, means (21). 22) to spread the edible mass after it has been subjected to high shear, and an inlet (24, 25) to supply a gas to the spread edible mass. The system further comprises a thin film evaporator (15) for treating the edible mass exiting the shear device (14).resumo patente de invenção: "dispositivo e processo de conchagem de massa comestível". a presente invenção refere-se a um sistema (1) de conchagem de massa comestível, em particular, massa contendo cacau, tal como chocolate, licor ou composto de cacaus, que compreende um dispositivo de cisalhamento, em particular, um taste-changer assim chamado (14), compreendendo, por sua vez, um alojamento (16), um eixo (17) rotativamente montado no alojamento (16), meios (19, 20) para submeter a massa comestível a esforços de alto cisalhamento, meios (21, 22) para espalhar a massa comestível depois de ter sido submetida a alto cisalhamento, e uma entrada (24, 25) para suprir um gás para a massa comestível espalhada. o sistema adicionalmente compreende um evaporador por película fina (15) para tratar a massa comestível que sai do dispositivo de cisalhamento (14).
