present invention involves high pressure resistant enzymes are used in high-pressure conditions using methods method for enhancing the enzymatic activity of the enzyme by a high pressure resistance and high pressure treatment , the composition for high pressure conditions , including a high-pressure resistant proteolytic enzyme , a natural seasoning material for making compositions containing them , a high pressure processing vessel comprising the same , and a treatment under high-pressure conditions, a high pressure resistance using the enzyme to a method of measuring the enzymatic activity of the enzyme and pressure resistance , comprising the step of decomposing the azo- casein as a substrate solution . According to the present invention , it is possible to improve the reaction rate and / or yield of the reaction using enzyme method is expected to lead to significant changes in wide variety of industries , including the food material using an enzyme .본 발명은 고압내성 효소를 고압 조건이 수반되는 데에 이용하는 방법, 고압 처리에 의해 고내압성 효소의 효소 활성을 증진시키는 방법, 고압내성 효소를 포함하는 고압 조건 하 단백질 분해용 조성물, 이를 포함하는 천연조미소재 제조용 조성물, 이를 포함하는 고압 처리 용기, 및 고압 조건 하에서 처리한 고내압성 효소를 이용하여 아조카세인 용액을 기질로서 분해하는 단계를 포함하는 고내압성 효소의 효소 활성을 측정하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 효소 이용 방법의 반응속도 및/또는 반응수율을 향상시킬 수 있으므로 식품소재를 포함한 효소를 이용하는 다양한 산업 전반에 큰 변화를 가져올 것으로 기대된다.
