the invention relates to a method of obtaining the extract \u043a\u0430\u043a\u0430\u0432\u0435\u043b\u043b\u044b containing gamma \u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0443\u044e acid (gaba)method includes: (a) extraction of gaba and \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043a\u0441\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e\u0432 of \u043a\u0430\u043a\u0430\u0432\u0435\u043b\u043b\u044b aquatic environment to obtain, thus, aqueous solution.containing gaba and \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043a\u0441\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u044b then (b) removing at least part of the aqueous solution \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043a\u0441\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e\u0432 solvent \u043d\u0435\u0441\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c with water and then (c) \u0445\u0440\u0430\u043d\u0435 the aqueous solution.containing gaba.the present invention relates to \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0442\u0443 \u043a\u0430\u043a\u0430\u0432\u0435\u043b\u043b\u044b level of gaba and gaba to \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043a\u0441\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u0430\u043c \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043a\u0441\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u044b, where the ratio is at least 1 : 20, and food productcontaining such an extract.Изобретение относится к способу получения экстракта какавеллы, содержащего гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), способ включает: а) экстрагирование ГАМК и метилксантинов из какавеллы водной средой с получением, таким образом, водного раствора, содержащего ГАМК и метилксантины затем b) удаление по меньшей мере части метилксантинов из водного раствора растворителем, несмешиваемым с водой и затем с) хранение водного раствора, содержащего ГАМК. Также настоящее изобретение относится к экстракту какавеллы, включающему ГАМК и метилксантины, где соотношение ГАМК к метилксантинам составляет по меньшей мере 1:20, и пищевому продукту, содержащему такой экстракт.
