一种分子量单位很小的大豆肽产品及其制备方法
- 专利权人:
- 创客商盟有限公司
- 发明人:
- 尹成冉
- 申请号：
- CN201911047417.2
- 公开号：
- CN110623137A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种分子量单位很小的大豆肽产品及其制备方法,包括以下原料脱脂大豆粕和复合蛋白酶,制备步骤如下:a.将上述原料按照比例进行分配;b.再将分配好的脱脂大豆粕放入到粉碎机中进行粉碎,再将粉碎后的脱脂大豆粕末放入到混合器,并且加入适量的水进行混合,制得大豆粕混合液;c.再向大豆粕混合液加入适量的pH调节剂进行均匀搅拌。本发明制备的大豆肽产品极易溶于水,易吸收;无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、流动性好等良好的加工性能,是优良的保健食品配料,本发明在制备大豆肽产品过程中通过多次过滤,降低了大豆肽产品的分子量,提高了大豆肽产品使用时的细腻程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
