Provided are a composition for a beverage containing fermented antlers and pear juice which comprises the following steps: (a) preparing Endothelium corneum gigeriae galli powder by drying Endothelium corneum gigeriae galli and pulverizing the dried Endothelium corneum gigeriae galli (b) preparing a mixture of the Endothelium corneum gigeriae galli and antlers by mixing the Endothelium corneum gigeriae galli powder and chopped antlers (c) preparing antlers fermented with the Endothelium corneum gigeriae galli by fermenting the mixture of the Endothelium corneum gigeriae galli and the antlers (d) obtaining a hot water extract of the fermented antlers by mixing the antlers fermented with the Endothelium corneum gigeriae galli and purified water and extracting an extract while heating and (e) mixing pear juice, which is prepared by boiling pears without water, and the hot water extract of the fermented antlers, and the composition for a beverage manufactured by the same method. The present invention provides a method for preparing a beverage with good taste and flavor, minimizing destruction of active ingredients, and enabling people, who are repulsed by taking antlers or fermented antlers, to eat the beverage containing the fermented antlers easily and conveniently.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 (a) 계내금을 건조하고, 건조된 계내금을 분말화하여, 계내금 분말을 제조하는 단계, (b) 상기 계내금 분말을 절단된 녹용과 혼합하여, 계내금과 혼합된 녹용을 제조하는 단계, (c) 상기 계내금과 혼합된 녹용을 발효시켜 계내금으로 발효된 녹용을 제조하는 단계, (d) 상기 계내금으로 발효된 녹용을 정제수와 혼합하여 가열추출하여 발효녹용의 열수 추출물을 얻는 단계, (e) 물을 첨가하지 않고 열을 가하여 달인 배즙과 상기 발효녹용의 열수 추출물을 혼합하는 단계를 포함하는, 발효녹용 및 배즙을 포함하는 음료 조성물의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 음료 조성물을 제공한다. 본 발명은 맛과 풍미가 우수하고, 발효녹용의 유효성분의 파괴를 최소화하면서, 녹용 또는 발효 녹용 섭취에 거부감을 가진 이도 쉽고 간편하게 섭취할 수 있는 방법을 제공한다.
