一种仿真鱼籽酱的制作方法及其设备
- 专利权人:
- 广西中医药大学
- 发明人:
- 米顺利
- 申请号：
- CN201911152582.4
- 公开号：
- CN110720606A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种仿真鱼籽酱的制作方法及其设备,其包括如下步骤:(1)海蜇预处理:以三矾加工法制成的海蜇皮和海蜇头为原料,将海蜇头和海蜇皮依次进行脱矾、脱腥处理;(2)挤压制粒:将步骤(1)得到的海蜇置于沸水中热烫1~5min后,利用海蜇制粒机挤压制成颗粒;再将颗粒冷冻至‑8℃以下后打磨成圆形颗粒,分级;(3)配料杀菌;将步骤(2)得到的海蜇圆形颗粒与调味料混合后,进行灌装杀菌即制备得到所述仿生鱼籽酱。本发明制成的仿生鱼籽颗粒表面光滑圆润,鱼籽颗粒不黏连,质地晶莹剔透有弹性,外观质地好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
