Use of particles of insoluble water-absorbing food ingredient, such as dietary fibre, as carrier for a humectant, such as water of glycerol, for the introduction of the humectant into a chocolate product. Furthermore, a tropicalizing agent comprising discrete particles of insoluble food ingredient material, such as citrus fiber particles, loaded with water or humectant. That tropicalizing agent is dispersed in liquid fat, such as cocoa butter. The tropicalizing agent is used to make chocolate products heat resistant.Винахід стосується засобу для забезпечення тропікостійкості, що включає дискретні частки нерозчинного харчового інгредієнта, що складається з харчових волокон, до яких введено воду і/або зволожуючу рідину. Винахід стосується також застосування часток нерозчинного водопоглинаючого харчового інгредієнта, що складається з харчових волокон, як носія для води і/або зволожувача, для введення води і/або зволожувача в шоколадний продукт.
