チーズ、及びその製造方法

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专利权人:

雪印メグミルク株式会社

发明人:

久保内 宏晶,冠木 敏秀,真弓 和也,川▲崎▼ 功博,小泉 詔一

申请号：

JP2009168002

公开号：

JP5441534B2

申请日:

2009.07.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide natural cheese excellent in cooking suitability when heating (heat meltability, burnt color, flavor, and palate feeling).SOLUTION: The natural cheese has excellent cooking suitability by bringing a calcium content in the natural cheese to &le500 mg/100 g, and a fat ratio in solid (F/TS) to &le35%.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】加熱時の調理適性(熱溶融性、焦げ色、風味、食感)が優れるナチュラルチーズを得ること。【解決手段】ナチュラルチーズ中のカルシウム含量を500mg/100g以下、固形分中脂肪率(F/TS)を35%以下として良好な加熱調理適性を得る。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/