The present invention relates to a method for processing the sweet potato surface and baked sweet potatoes produced by using the same. The surface of sweet potatoes is processed by applying a mixture mixed with red clay having uniform particles and elvan powder on the surface of raw sweet potatoes, backing the sweet potatoes in an oven heated at the regular temperature, freezing and aging the same, cooking the same in a microwave, an oven, etc. as needed and being taken. According to the present invention, a sweet taste of sweet potatoes can be uniformly maintained.본 발명은 생고구마의 표면에 균일한 입자를 가지는 황토 및 맥반석 가루가 혼합된 혼합물을 도포하여 일정한 온도로 가열된 오븐기에서 구운 후 냉동 숙성하여 필요에 따라 전자레인지, 오븐 등에서 조리하여 취식할 수 있도록 고구마의 표면을 가공하는 고구마 표면 가공방법 및 이를 이용하여 제조된 구운 고구마에 관한 것이다.
