Refers to the use of mixed Turbine during the Enzymatic hydrolysis of Protein of aquatic species such as fish, Aquatic Mammals, Crustaceans, molluscs and \/ or,To obtain High Quality Aquatic Protein hydrolysates, which have very low oxidation, improved Organoleptic profile and enhanced Biological activity of interest,For human consumption and cosmetic products.The mixed in Turbine can inhibit oxidation during hydrolysis, contribute to an increase in the bioactivity and reduce the bitter Taste of the final product.The procedure may vary in starting material, pretreatment, kinds and amount of Enzyme hydrolysis conditions, Time, degree of hydrolysis, and aftercare.Se refiere al uso de mezclado en turbina durante la hidrolisis enzimatica de proteina acuatica de especies tales como peces, mamiferos acuaticos, crustaceos y/o moluscos, para obtener hidrolizados de proteinas acuaticas de alta calidad, que tienen oxidacion muy baja, perfil organoleptico mejorado y actividad biologica de interes mejorada, para consumo humano y productos cosmeticos. El mezclado en turbina puede inhibir la oxidacion durante la hidrolisis, contribuir a un aumento en la bioactividad y disminuir el sabor amargo del producto final. El procedimiento puede variar en material de partida, pretratamiento, tipo y cantidad de enzima, condiciones de hidrolisis, tiempo, grado de hidrolisis y postratamiento.
