The present invention provides a method for treating strawberry fruit during cultivation in order to preserve the quality of strawberry fruit after processing involving heating. During the cultivation of strawberries, immature fruit after fruit setting is subjected to a short-time warming treatment several times until harvesting. Thus, it is possible to obtain fruit in which the physical properties and color of the fruit are preserved even after being subjected to a commercial postharvest process involving a heat sterilization step.La présente invention concerne un procédé de traitement du fruit du fraisier pendant la culture, visant à préserver la qualité de la fraise après un traitement avec chauffage. Pendant la culture des fraises, le fruit immature après la nouaison est soumis à un traitement de chauffage de courte durée plusieurs fois jusquà la récolte. Ainsi, il est possible dobtenir un fruit dans lequel les propriétés physiques et la couleur du fruit sont préservées même après avoir été soumis à un processus commercial post-récolte impliquant une étape de stérilisation thermique.本発明は、加熱を伴う加工後のイチゴ果実の品質を保持するための、栽培時のイチゴ果実に対する処理方法を提供する。 イチゴの栽培時に、着果後の未熟果実に対して収穫までの間に、短時間の加温処理を複数回行うことによって、収穫後に商業的な加熱殺菌工程を伴う加工を行った後も果実の物性と色をともに保持した果実を得ることができる。
