PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning method of food products which allows a food raw material to be seasoned through absorption of a seasoning liquid and reuses the seasoning liquid unabsorbed into the food raw material for a subsequent food raw material to be processed, capable of easily adjusting the concentration curve of the seasoning liquid without increasing an initial cost and a running cost.SOLUTION: The seasoning liquid unabsorbed into the food raw material is distributed into 2 systems. The one seasoning liquid is diluted to a prescribed concentration. The other seasoning liquid is condensed to an arbitrary concentration. Both of the seasoning liquids are blended into a seasoning liquid with a prescribed concentration for use in a subsequent process. The condensed seasoning liquid can have an arbitrary condensed concentration by blending a seasoning liquid condensed through evaporation of water content from the seasoning liquid to be reused with a seasoning liquid separately condensed at an arbitrary concentration.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】食品原料に調味液を吸収させることによって味付けし、食品原料に吸収されなかった調味液を、次に処理する食品原料用として再利用する食品の調味方法において、イニシャルコストやランニングコストなどがアップすることなく、調味液の濃度カーブを容易に調整することができるようにした食品の調味方法を提供する。【解決手段】食品原料に吸収されなかった調味液を2系統に配分し、一方の調味液を一定の濃度に希釈し、他方の調味液を任意の濃度に濃縮し、所定濃度となるように両調味液を混合し、該所定濃度の調味液を次の処理に使用する。濃縮した調味液は、再利用する調味液から水分を蒸発させることによって濃縮した調味液と、別途、任意の濃度に濃縮された調味液とを混合することにより、任意の濃度に濃縮する。【選択図】図1
