CHOI, Seung Hye,최승혜,OH, Ji Young,오지영,LEE, Dong Yun,이동윤
申请号：
KRKR2017/007616
公开号：
WO2018/012942A1
申请日:
2017.07.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present application relates to a Leuconostoc mesenteroides CJLM181 strain (KCTC 13042BP) producing a reduced amount of gas, a fermentation starter composition comprising same, and a kimchi production method using said strain.La présente invention concerne une souche Leuconostoc mesenteroides CJLM181 (KCTC 13042 BP) produisant une quantité réduite de gaz, une composition de levain le comprenant, et un procédé de production de kimchi utilisant ladite souche.본 출원은 가스발생량이 낮은 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) CJLM181 균주(KCTC 13042BP), 이를 포함하는 발효 스타터 조성물 및 상기 균주를 이용한 김치의 제조방법에 관한 것이다.
