PURPOSE: A producing method of an ergothioneine enhancing composition using gastrodia elata is provided to use fermentation microorganisms for enhancing the content of ergothioneine in gastrodia elata. CONSTITUTION: A producing method of an ergothioneine enhancing composition using gastrodia elata comprises the following steps: drying the gastrodia elata, and crushing the gastrodia elata before sterilizing using an autoclave； mixing the obtained gastrodia elata powder with distilled water, and adding a nitrogen source and a carbon source into the mixture for the fermentation to obtain a mixture； bio-reacting the mixture in an incubator to obtain fermented powder； secondly drying the fermented powder, and sterilizing microorganisms； mixing the fermented powder with useful microorganisms in a bioreactor to obtain a lactic acid fermentation product； filtering the lactic acid fermentation product with a diatomite filter, and heating for concentrating； and spray-drying the concentrate.본 발명은 천마를 주원료로 하여 건조하는 제1단계； 상기 제1단계의 건조물을 분쇄하여 분말로 생성한 다음, 급속멸균장치(Outoclave)를 이용하여 잡균을 멸균하는 제2단계； 상기 제2단계의 천마분말을 배양조 상에서 미생물(구름버섯, 꽃구름버섯, 상황버섯, 누룩곰팡이, 바실러스속, 말굽버섯, 동충하초, 락토바실러스속)과 증류수와 혼합한 다음, 발효에 필요한 질소원과 탄소원을 추가하여 혼합물을 생성하는 제3단계； 상기 제3단계의 혼합물을 인큐베이터 상에서 생물반응을 거쳐 발효분말을 생성하는 제4단계； 상기 제4단계의 발효분말을 재 건조한 다음, 급속멸균장치(Outoclave)를 이용하여 미생물을 멸균하는 제5단계； 상기 제5단계의 발효분말을 생물반응기 상에서 유용미생물(아스퍼질러스, 바실러스, 락토바실러스)과 혼합하여 생물반응을 거쳐 액상화된 젖산발효산물을 생성하는 제6단계； 상기 제6단계의 젖산발효산물을 규조토 여과기를 이용하여 불순물을 제거한 다음 가열하여 25~60 Brix를 지니도록 농축하는 제7단계； 및 상기 제7단계의 농축산물을 스프레이 드라이어(Spray dryer)를 이용하여 함수분율 5~7%를 지니도록 건조하는 제8단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 천마에 미량 함유된 에르고티오닌을 생물반응을 통한 미생물을 이용하여 증강된 조성물을 대량으로 취득함에 따라, 제형의 변화를 쉽게 바꿀 수 있으면서 피부노화 및 뇌혈류에 효과가 있는 식품원료를 비롯하여 음용원료, 의약원료, 기능성식품 원료 및 향장원료 등 다양한 원료로 변경이 가능하고, 천마의 유용성분이 인체에 거부감 없이 쉽게 흡수될 수 있도록 저비용으로 고부가성 물질을 대량으로 양산 가능한 효과가 있다.
