经雕刻或加工的鲜蔬菜和水果的保鲜方法及专用保鲜剂
- 专利权人:
- 清华大学
- 发明人:
- 郭志刚,陈静
- 申请号：
- CN200510066434.2
- 公开号：
- CN100426973C
- 申请日:
- 2005.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种经雕刻或加工的新鲜蔬菜和水果的保鲜方法，该方法是将经雕刻或加工的新鲜蔬菜和水果放入含有质量百分浓度为0.5-4.5％的食用醋酸，0.5-4％的食用柠檬酸，6-12％的蔗糖，0.2-0.8％的氯化钙和0.05-0.3％壳聚糖的水溶液保鲜剂中进行保存；保存的温度为4-8℃或在4-8℃下保存30-60天后移至24℃以下的室温条件继续保存，再或是直接置于24℃以下的室温条件下进行保存。本发明可使雕刻蔬果在6-10个月内不变色、不腐烂、不染菌、无异味、不软化、可食用。具有较高的应用价值和较为广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
