KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011116497/13
公开号：
RU0002460393C1
申请日:
2011.04.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to organ meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, paunch cutting, cooking, milling and frying in melted fat, lights, liver, heart and udder cooking and milling, beef milling, the listed components mixing, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, sauteing in melted fat, garlic milling, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, mixing carrots, bulb onions, white vegetables, garlic, sunflower flour, bone broth, tomato paste, sugar, salt, cloves, black hot pepper and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, the organ meats mixture and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, варку, измельчение и обжаривание в топленом жире рубца, варку и измельчение легких, печени, сердца и вымени, измельчение говядины и смешивание перечисленных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание моркови, репчатого лука, белых кореньев, чеснока, подсолнечной муки, костного бульона, томатной пасты, сахара, соли, гвоздики, перца черного горького и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку смеси субпродуктов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
