BAN, MYOONG SOOKR,반명수,KIM, DO WANKR,김도완,PARK, MI YANGKR,박미양,BAEK, JEONG KYUKR,백정규,JOO, YEONG CHEOLKR,주영철
申请号：
KR1020150032929
公开号：
KR1020160110633A
申请日:
2015.03.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to an organic shiitake mushroom beverage using lactic acid bacteria, and to a method for producing the same. More specifically, the method comprises: extracting an organic shiitake mushroom inoculating and culturing lactic acid bacteria to control the smells of shiitake mushrooms setting a beverage composition combination ratio on the basis of a shiitake mushroom lactic acid bacteria culturing liquid physiochemically analyzing a shiitake mushroom lactic acid bacteria beverage and inspecting a function of a shiitake mushroom lactic acid bacteria beverage. According to the present invention, organic shiitake mushrooms are added, so the palatability of the organic shiitake mushroom beverage is improved. Moreover, active ingredients of shiitake mushrooms and lactic acid bacteria can be consumed, so the taste of the organic shiitake mushroom beverage is improved. Furthermore, a function of the organic shiitake mushroom beverage is inspected, so consumer palatability can be improved.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 유산균을 이용한 유기농 표고버섯 음료 및 그 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 기농 표고버섯 추출 단계, 표고버섯 특유의 냄새를 억제하기 위해 유산균을 접종하여 배양하는 단계, 표고버섯 유산균 배양액을 기본으로 한 음료 조성물 배합비 설정 단계, 표고버섯 유산균 음료 이화학적 분석 단계, 표고버섯 유산균 음료 관능검사 단계를 포함한 유기농 표고버섯 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 목적은 유기농 표고버섯을 첨가하여 음료의 풍미를 높이며, 표고버섯과 유산균의 유효 성분을 섭취할 수 있도록 고안되어 음료의 맛을 증진 시키며, 음료의 관능검사를 실시하여 소비자 기호성을 증진하도록 고안하였다.
