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一种蜂花粉凝胶食品及其加工方法
- 专利权人:
- 杨佳林
- 发明人:
- 杨佳林
- 申请号：
- CN201510904318.7
- 公开号：
- CN105533595A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜂花粉凝胶(豆腐)食品及其加工方法。该蜂花粉凝胶食品按下述重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：蜂花粉蛋白质溶液100份；蜂蛹冻干粉3-15份；复合酶A0.5-5份，卡拉胶0.2-0.8份，蜂胶0.1-1份，TG酶0.1-0.3份，氯化钙0.05-0.5份。本发明所述蜂花粉凝胶产品即蜂花粉“豆腐”，软硬适中，弹性、保水性较好，而且切面细腻均匀，口感爽滑，不易折断，比大豆豆腐品质好,保质期比普通大豆豆腐延长5-8天，本发明采用蜂花粉为原料，开发了一类蜂花粉凝胶产品-蜂花粉“豆腐”，从而丰富了蜂花粉类产品，填补了市场空白，富有创新性。本发明的实施有利于促进蜂花粉的精深加工，为蜂花粉的加工提供了新途径，提高附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
