A complex of amorphous calcium phosphate or fluoride and amorphous calcium phosphate stabilized by phosphopeptide or phosphoprotein (PP) having a calcium ion content of 30 mol or more of calcium per mol of PPUn complejo de fosfato de calcio amorfo o fluoruro y fosfato de calcio amorfo estabilizado por fosfopéptido o fosfoproteína (PP) que tiene un contenido de ión de calcio de 30 mol o más de calcio por mol de PP