凝集沈殿抑制剤
- 专利权人:
- 太陽化学株式会社
- 发明人:
- 宇佐美 純一,木下 友之,檜山 真一郎,大久保 泰宏
- 申请号：
- JP20160136102
- 公开号：
- JP2018000170(A)
- 申请日:
- 2016.07.08
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】飲料は原料を混合溶解し、調合液を調製し、これを均質機にかけ、保存容器に充填前、もしくは充填後に、１１０〜１３５℃の殺菌工程を経て製造されている。この殺菌工程が高温のため、成分の分解反応が起こり、場合によっては調合液のｐＨが低下する。ここでｐＨが６．０以下の酸性になると飲料に含まれる蛋白質が酸変性して、凝集や沈殿が発生する。本発明は殺菌工程後に発生する凝集や沈殿の抑制された安定性に優れた飲料を提供することを目的とする。【解決手段】飲料中にスクシノグリカンを含有させることで上記課題を解決する。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
