The present invention relates to a method for manufacturing smoked chicken breast using Salicornia herbacea salt and, more specifically, to a method for manufacturing smoked chicken breast using Salicornia herbacea salt, which is delicious by seasoning with Salicornia herbacea salt, is helpful for the human body by action of various minerals and enzymes contained in Salicornia herbacea and can minimize moisture loss when smoked. The purpose of the present invention is to provide a method for manufacturing smoked high protein and low calorie chicken breast using Salicornia herbacea salt, which removes dryness of chicken breast and improves tastes by minimizing moisture loss, and contains various minerals by using Salicornia herbacea salt instead of normal salt.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 함초소금을 이용한 닭가슴살 훈제구이 제조방법에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 함초소금을 이용하여 간을 맞추어 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 함초에 함유된 각종 미네랄 및 효소의 작용으로 인체에 유익하며, 훈제 시 수분 손실을 최소화 할 수 있는 함초소금을 이용한 닭가슴살 훈제구이 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 목적은 수분 손실을 최소화하여 닭가슴고기의 퍽퍽함을 없애고 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 소금 대신함초소금을 이용하여 각종 미네랄이 함유된 고단백질 저칼로리의 함초소금을 이용한 닭가슴살 훈제구이 제조방법을 제공하는 데 있다.
