牛肉风味型热反应酵母抽提物生产方法及其产品
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚娟,李沛
- 申请号：
- CN200510130360.4
- 公开号：
- CN1977661A
- 申请日:
- 2005.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 顾晋伟`刘继富
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肉风味型热反应酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)牛肉分割；(2)牛肉绞切；(3)牛肉灭酶；(4)牛肉酶解；(5)过胶体磨；(6)加入酵母抽提物并添加辅料；(7)反应釜反应；(8)产品包装。本发明还涉及根据该方法生产的牛肉风味型热反应酵母抽提物产品。将该产品用于方便面、肉制品等中，可有效改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
