PURPOSE: The samphire with high salinity can be fermented effectively. Provided is the manufacturing method of the samphire fermentation product. CONSTITUTION: The manufacturing method of the samphire fermentation product comprises next steps. With the main raw material samphire, and the supplementary raw material rice bran and the step that the Glycine max is to pieces shattered and mixed. With the step that the raw material matched is heated and sterilized.본 발명은 퉁퉁마디 발효물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 염생식물인 퉁퉁마디에 부원료를 배합하고 적절한 발효 종균 및 발효 조건을 이용하여 염함량이 높은 퉁퉁마디를 효과적으로 발효시킬 수 있는 퉁퉁마디 발효물의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 퉁퉁마디 발효물의 제조 방법은, 주원료인 퉁퉁마디와, 부원료인 미강 및 대두를 분쇄하여 혼합하는 배합단계와, 배합한 원료를 가열하여 멸균하는 멸균단계와, Bacillus subtilis KCCM 12248, 12259 또는 12247 중에서 선택된 어느 하나 이상의 균을 증식시키는 종균제조단계와, 제조된 종균을 멸균수로 혼합하고 멸균된 원료에 접종하여 발효시키는 발효단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
