A vacuum packaging machine (1) is described, with internal and "sous vide" cooking chamber composed of a supporting and containing structure (3) comprising at least one decompression chamber (7) for vacuum packaging and/or cooking a product (6) inside at least one bag (8) or other suitable container, such chamber (7) being composed of at least one tank (2) adapted to be closed by at least one cover (9), the cover (9) being equipped with a welding system (13) of the initially open edges (10) of the bag (8) composed of at least one welding bar (15) and at least one membrane system (16), and comprising at least one bulkhead (17) adapted to be inserted inside the tank (2) of the chamber (7), such bulkhead (17) being equipped on its top with at least one abutment bar (19) of the welding bar (15).Cette invention concerne une machine demballage sous vide (1) comprenant une chambre de cuisson sous vide interne. Ladite machine se compose dune structure de support et daccueil (3) comprenant au moins une chambre de décompression (7) pour lemballage et/ou la cuisson sous vide dun produit (6) à lintérieur dau moins un sachet (8) ou autre contenant approprié. Ladite chambre (7) est constituée dau moins une cuve (2) conçue pour être fermée par au moins un couvercle (9). Ledit couvercle (9) est doté dun système de soudure (13) des bords (10) initialement ouverts dudit sachet (8). Ledit système de soudure comprend au moins une barre de soudure (15), au moins un système à membrane (16), et au moins une cloison (17) conçue pour être introduite dans la cuve (2) de la chambre (7), ladite cloison (17) étant présentant sur sa partie supérieure au moins une barre de butée (19) de la barre de soudure (15).
