一种水发海参的加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 苏秀榕,向怡卉,李太武
- 申请号：
- CN200710067576.X
- 公开号：
- CN101023800A
- 申请日:
- 2007.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种水发海参的加工方法，本发明由于经过减菌发制使水发海参的细菌数可以减少到103以下，并且再加工也不会发硬，口感良好；本发明通过加入浓度为0.01～0.1％的安倍达保鲜液的抑菌步骤或通过辐照杀菌法杀灭包装物内的细菌，这样就能减少高温灭茵过程中水发海参的营养成份的损失，经较长时间贮藏的水发海参的浸泡液仍澄清，而水发海参的贮藏时间也较长，可贮藏半年以上，同时水发海参的棘脱落也较少，因此本发明的加工方法具有水发海参的营养物质损失少、棘脱落也较少、外观形态稳定和贮藏时间长的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
