The present invention concerns a highly selective process for the preparation of an ingredient comprising 1,3-Olein-2-palmitin (OPO), a triglyceride present in human breast milk. The present invention also relates to 1,3-Olein-2-palmitin (OPO) ingredient obtainable by the process.La présente invention concerne un procédé hautement sélectif pour la préparation d'un ingrédient comprenant de la 1,3-Oléine-2-palmitine (OPO), un triglycéride présent dans le lait maternel humain. La présente invention concerne également un ingrédient de 1,3-Oléine-2-palmitine (OPO) pouvant être obtenu par le procédé.
