Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ")
发明人:
Качаева Наталья Юсуповна,Стрибижева Людмила Ивановна,Гусев Павел Вячеславович,Христюк Владимир Тимофеевич
申请号：
RU2013107629
公开号：
RU2013107629A
申请日:
2013.02.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A process for preparing non-alcoholic beverage precursor comprising processing grape pomace by Gulf prewarmed to 40 ° C demineralized water in a ratio of 1: 2, the extraction at an elevated temperature, separating the extract drain and pressing followed by cooling to 4 ° C.2. A method according to claim 1, characterized in that the bagasse is used as the white grape pomace, extraction temperature in this case is 40-60 ° C at 2-6 duration p.3. A method according to claim 1, characterized in that the bagasse is used as the squeeze red and pink grape and wherein the extraction temperature is 50-70 ° C at 4-8 duration p.4. A method according to claim 1, characterized in that the extraction is further added pectolytic enzyme preparations series in an amount of 1-3 g / 100 kg mash, the extraction temperature is 20 ° C at 1 hour duration.1. Способ получения предшественника безалкогольного напитка, включающий переработку выжимки винограда путем залива, предварительно нагретой до 40°С умягченной водой в соотношении 1:2, экстрагирование при повышенной температуре, отделение экстракта стеканием и прессованием с последующим охлаждением до температуры 4°С.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве выжимки используют выжимку белых сортов винограда, температура экстрагирования при этом составляет 40-60°С при продолжительности 2-6 ч.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве выжимки используют выжимку красных и розовых сортов винограда, а температура экстрагирования при этом составляет 50-70°С при продолжительности 4-8 ч.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при экстрагировании дополнительно вводят ферментные препараты пектолитического ряда в количестве 1-3 г/100 кг мезги, температура экстрагирования составляет 20°С при продолжительности 1 ч.
