Vorgeschlagen werden Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften, die dadurch erhältlich sind, dass man(a) eine Mischung aus einem Milcherzeugnis und Zucker herstellt,(b) die Mischung einer ersten Temperaturbehandlung unterwirft und dabei gleichzeitig sterilisiert und aufkonzentriert,(c) das so gewonnene Konzentrat einer zweiten Temperaturbehandlung unterwirft, bei der es zur Karamellisierung kommt,(d) das so gewonnene karamellisierte Produkt einer ersten Kühlung unterwirft(e) das so gewonnene erste gekühlte Produkt mit Kohlenhydratkristallen impft,(f) das so gewonnene geimpfte Produkt einer zweiten Kühlung unterwirft,(g) das so gewonnene zweite gekühlte Produkt einer Trocknung auf einem Vakuumbandtrockner mit anschließender Zerkleinerung unterwirft, und schließlich(h) das trockene Pulver ausschleust.milk powder with improved sensory properties are proposed, so that it is available(a) a mixture of a sugar product and produces(b) the mixture of a first temperaturbehandlung subjects and, at the same time, sterilized and aufkonzentriert,(c) the resulting concentrate, a second temperaturbehandlung had in the karamellisierung comes(d) the resulting product of a first cooling and caramelized(e) the so obtained is first chilled product with kohlenhydratkristallen inoculation.(f) the resulting product to a second cooling vaccinated subjects.(g) the resulting second refrigerated product of drying on a vakuumbandtrockner followed by crushing condition, and finally(h) the dry powder ausschleust.
