"fat or oil composition" the present invention provides an oil or fat composition including a vitamin b1 derivative or salt thereof at a content of 44 to 8,000 ppm, in terms of thiamine, and having a hydroxyl index of 9 to 100 mg koh / g, in which the c (ppm) content of thiamine vitamin B1 derivative or salt and the hydroxyl index x (mg koh / g) satisfy a relationship as follows (1) : [ln (c / 143)] / x <；32>； 0.044 (1), where ln represents a natural logarithm."composição de gordura ou óleo" a presente invenção provê uma composição de óleo ou gordura, incluindo um derivado da vitamina b1 ou um sal deste a um teor de 44 a 8.000 ppm, em termos de tiamina, e tendo índice de hidroxila de 9 a 100 mg koh/g, na qual o teor c (ppm) do derivado da vitamina b1 ou de seu sal, em termos de tiamina, e o índice de hidroxila x (mg koh/g) satisfazem uma relação da seguinte expressão (1): [ln(c/143)]/x<；32>；0,044(1), onde ln representa um logaritmo natural.
