OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "LEKON"
发明人:
MAKARENKO VLADIMIR GRIGOREVICH,Макаренко Владимир Григорьевич,ROMANUKHA SERGEJ JUREVICH,Романуха Сергей Юрьевич,SHISHKIN JURIJ DMITRIEVICH,Шишкин Юрий Дмитриевич
申请号：
RU2012129425/13
公开号：
RU0002501289C1
申请日:
2012.07.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry and confectionary branch and may be used in candy production. The method envisages the candy mass components mixing in a vessel, candy mass cooking and candy mass products moulding. Candy mass boiling is performed by way of its recirculation through an evaporation circuit including a pump for taking in part of candy mass from the vessel and ensuring its heating in the evaporation circuit, a heater for ensuring additional heating in the evaporation circuit and the required temperature increment and at least one injector device for reverse injection of heated candy mass into the vessel the said component parts are installed in the vessel upper part over the candy mass surface and are connected with a pipeline string. During the whole of the cooking cycle the level of candy mass in the vessel fails to reach the vessel top. Additionally and in particular, the pump and the heater are joined to form an integrated device while the injector device is designed in the form of a control valve, the vessel equipped with a stirring device.EFFECT: ensuring production of high quality candies with the required rheological properties of the candy mass reduction of energy expenditures on candy preparation and reduction of the equipment units number.4 cl, 1 dwg, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве карамели. Способ включает смешивание компонентов карамельной массы в емкости, варку карамельной массы и формование изделий из карамельной массы. Варку карамельной массы проводят циркуляцией ее через выпарной контур, который включает насос для забора части карамельной массы из емкости и обеспечения ее циркуляции в выпарном контуре, нагреватель для обеспечения дополнительного нагрева в выпарном контуре и требуемого приращения температуры и, по крайней мере, одно инжекторное устройство для обратного впрыска нагретой карамельной массы в емкость,
