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一种用红曲改善蛋黄颜色和蛋品质的方法
- 专利权人:
- 山东泰山生力源集团股份有限公司
- 发明人:
- 李军训,任小杰,赵鲁玉
- 申请号：
- CN202010151600.3
- 公开号：
- CN111328933A
- 申请日:
- 2020.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲发酵物,其制备方法包括如下步骤:(1)将红曲霉菌株活化、纯化后,通过种子培养基进行种子培养,得到种子液;所述红曲霉为中国工业微生物菌种保藏管理中心保藏,菌株编号为CICC40225;(2)大米经乙酸调pH 4.5‑5.0的水浸泡,大米沥水后用乙酸调pH 4.5‑5.0的水调整含水量为45%‑50%,灭菌,制备得到固态发酵培养基;(3)将步骤(1)制备得到的种子液接种到步骤(2)制备得到的固态发酵培养基中,在28‑30℃的条件下发酵,发酵完毕后烘干、粉碎得到红曲发酵物。本发明能够改善蛋黄颜色和蛋品质,并能降低蛋黄中胆固醇的含量,无需添加其他植物提取物或中草药成分,无毒安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
